Гастрономия

Команда Ресторана «ДЖОН» готова своими блюдами удивить самого изысканного гурмана. Будь то легкий аперитив, романтический ужин при свечах или бодрое начало дня за любимым завтраком - все будет создано с прицелом на совершенство и вниманием к мельчайшим деталям. Побалуйте своего внутреннего гурмана - доверьтесь гастрономической команде Ресторана «ДЖОН».

Шеф-повар ресторана John, Кристапс Силис, искреннo убежден в том, что приготовление блюд является искусством, и любое великолепное блюдо - шедевр. Все это возможно только в том случае, если в работу вкладывается душa и сердце. Открытая кухня в ресторане предлагает возможность каждому увидеть все скрытые сокровища процесса искусного приготовления блюд. Оригинальные технологии легендарной и знаменитой печи-гриля на древесном угле Josper позволяет добавить ценность натурального способа приготовления еды. А тем временем наш сомелье подберет лучшие сочетания вин к выбранными Вами блюдам

Кулинарное искусство в ресторане John представляет собой чудесный полёт сквозь различные вкусы и консистенции. В этом полёте нет постоянного рецепта, просто потому, что сезонность может снова и снова давать новые возможности готовить что-то другое. Это и является главной причиной того, почему каждое посещение ресторана будет уникальным. Все тщательно учтено для того, чтобы создать элегантную простоту и душевную атмосферу, в которой гости могут наслаждаться искусством art de vivre.

«ДЖОН» – современное место, в котором радужно принимают гостей, находящихся в демократичной и элегантной атмосфере, с видами на живописный парк Viestura. Pесторан, где в оригинальных рецептах шеф-повара представлены утончённое внимания к деталям и смешивание вкусов.

Ничто не стоит на месте, как и наше меню. В зависимости от сезонности в ресторане подаются продукты только тогда, когда их вкус, качество и аромат являются первоклассными. Это тщательный и очень избирательный процесс, поскольку главной целью является подача исключительно высококачественных блюд.

Например, каждый год между январем и апрелем северное побережье оживает, миллионы крупных рыб, норвежская арктическая треска предпринимает своё ежегодное путешествие из Баренцева моря обратно к своим нерестилищам, которые окружают норвежские Лофотенские острова и архипелаг Вестеролен. Это единственный период, когда рыба является наиболее полезной, и шеф-повара получает ее в свежем виде.
Благодаря тому, что Латвия богата водами, шеф-повар, конечно же, использует также особую рыбу наподобие латвийского судака. Это одна из самых ценных местных рыб, которая подается в свежем или приготовленном виде.
Изумительную осетрину и черную икру в ресторан поставляет местная ферма, благодаря этому эти продукты исключительно чистые и без наличия каких-либо консервантов.
А между тем в печи-гриле на древесном угле Josper готовятся блюда из говядины. Мясо привозится из Шотландии, а также шеф-повар использует телятину специальных мясных пород, выращенной в естественных условиях.
Необыкновенно нежные, жирные и богатые мясным вкусом блюда ассоциируются с роскошью. Так же, как икра или черные трюфели, в ресторане «John» будут доступны стейки Wagyu.

Все блюда в ресторане подаются с местными овощами и зеленью из местных ферм, сохраняющими свои лучшие ароматы и свежесть.

Ознакомьтесь с меню á la carte здесь.

Бар назван в честь Жаклин Кеннеди Онассис – первой леди США, президента Джона Ф. Кеннеди, который останавливался в здании № 22 по улице Аусекля во время своей поездки в Советский Союз, будучи еще студентом Гарварда.

Жаклин это леди, известная своим стилем и элегантностью. Она была политически подкована в вопросах этикета, превратив Белый дом в особняк для представителей интеллигенции. Ее самым непреходящим вкладом была ее работа в Белом доме, которая вернула ему первоначальную элегантность. Она была символом, получившим широкую похвалу за свою красоту, чувство моды и способности к языкам. Будучи постоянно на виду, она была известна своим превосходным вкусом и безупречным стилем, которым восхищаются и сегодня.

Джон и Джеки были изобретателями новой представительской жизни, наслаждаясь каждым моментом. Сегодня ресторан «John» - это больше, чем просто Джон Ф. Кеннеди, это место, где элегантность интерьера сочетается со вкусом “умами”, а бар «Jackie» - это место, где атмосфера сочетается с превосходной и уникальной коктейльной картой, а также культовым послеобеденным чаем.

«Все разговоры о том, что я ношу и как укладываю волосы, забавляли и озадачивали меня. Какое отношение мои волосы имеют к способности моего мужа быть президентом?»

Мы приглашаем быть самими собой, гордиться своей естественностью и женственностью и позволить своим мужчинам почувствовать себя президентами.

На 4-м этаже здания в летние месяцы доступна терраса на крыше для проведения приватных мероприятий. Потрясающие виды на старейший городской парк Риги – Виестура – и персонализированное меню позволят насладиться эксклюзивным местом проведения мероприятия.

Пожалуйста, предварительно свяжитесь с нами, чтобы договориться о встрече для обсуждения деталей и возможностей.
info@johnrestaurant.com

«Не много есть в жизни часов более приятных, нежели время, посвященное церемонии, известной под названием “послеобеденное чаепитие”». Генри Джеймс

Послеобеденное чаепитие было введено в Англии Анной - седьмой герцогиней Бедфорд, в 1840 году. Как правило, герцогиня чувствовала голод около четырех часов пополудни. В соответствии с модой вечерняя трапеза в ее владении подавалась в восемь часов вечера, оставляя таким образом продолжительный период времени между ланчам и ужином. Герцогиня попросила, чтобы в ее комнату приносили чайный поднос, хлеб с маслом и пирог в послеобеденное время. Это стало ее привычкой, и она начала приглашать к себе друзей.

Ресторан «Джон» – это оживленное место, которое уважает традиции, касающиеся встречи людей друг с другом в самом наилучшем стиле. Только лучший выбор сортов чая, сопровождаемый канапе-сэндвичами, мучными кондитерскими изделиями и сконами, подаваемыми с сохранением всех традиций. И, конечно же, для еще большего соответствия стилю бокал шампанского сделает церемонию более праздничной.

Начните свой день с элегантного и здорового завтрака и испытайте гармонию вкусов. Не важно на что похож ваш любимый завтрак, или какое сейчас время года, шеф-повара ресторана готовы предложить изумительно вкусные омлеты и яйца Бенедикт, домашний хлеб и кондитерские изделия, различные свежие салаты и мясное ассорти. Все это идет вместе со свежезаваренным кофе или чаем разных сортов.
Шеф-повар работает с местными фермерами, чтобы отбирать наисвежайшие продукты, и предлагает как классические, так и инновационные, органические и экологически рациональные меню для завтраков.

Для каждого завтрак – это пища для мозга. Поэтому без колебаний берите своих друзей или деловых партнеров и заходите к нам, поскольку завтрак доступен также и для гостей, которые не проживают в отеле.

Команда А22 готова предоставить персональный сервис самого высокого уровня, чтобы сделать ваше пребывание уникальным и запоминающимся. Будь то желание перекусить посреди ночи, романтический вечер или неспешный и уютный завтрак в постель - просто выберете блюдо из эксклюзивного меню и Вам его доставят прямо в номер.

Джон Ф. Кеннеди – 35-й президент США.

Посетив Ригу летом 1939 года, Кеннеди проживал в здании посольства США в доме на улице Аусекля 22, где сегодня находится отель А22. Здесь и ресторан назван JOHN в память об этом, но не только.
Новатор Кеннеди со своей супругой Жаклин впервые изменили впечатление о президенте США. Люди восхищались его стилем, изящности манер, открытостью. Белый дом в впервые стал местом проведения образцовых правительственных обедов и званых вечеров.
Любящие мясо, давшие миру стейк, Американцы в 60-е не знали стандартов высокой кухни: президент Рузвельт кормил королеву Англии хот-догами, Кеннеди изменил и это. Он ввел должность шеф-повара в Белом доме и нанял французского шеф-повара Рене Вердона, служившего в ресторане «La Caravelle» отеля «Carlyle» – любимом месте Дж. Ф. Кеннеди в Нью-йорке.
Вердон, работая в Белом доме, классически обученный шеф французской haute cuisine представил ее Американцам, обогатив вечера новыми стандартами элегантности, техникой готовки и вниманием к каждой детали, из которых в итоге складывалось удовольствия стола.

«JOHN» – это место встречи двух культур: американские стейки с богатыми традициями и европейские изысканные блюда с молекулярной кухней.
«JOHN» – это не только Кеннеди. Это имя, меняющее классику, и соответствующая времени форма вечной любви людей к еде.